1984: Khởi đầu từ một quán ăn Tứ Xuyên phá sản. - Chương 3

Chương 3: Lần nhất định sẽ thành công

Chu Yến sang khu làm điểm tâm bên cạnh, mở chiếc chậu men , rắc một nắm bột mì lên mặt bàn. Hắn lấy một nửa khối bột, kéo giãn hai đầu vung nhẹ, khối bột lập tức dài đều đặn. Chỉ cần lắc khẽ một cái, nó tự cuộn thành hình b.í.m xoắn. Cứ lặp lặp như vài , nhanh chóng vê bột thành một dải dài độ dày đồng đều.

Sau khi vê xong, trực tiếp nắm lấy hai đầu dùng sức kéo mạnh. Kéo đến khi hai tay dang hết cỡ thì thu , gập đôi tiếp tục kéo. Giữa những động tác kéo và vung liên tục, khối bột dài dần biến thành những sợi mì tròn nhỏ.

Cảnh tượng khiến ba Triệu Thiết Anh sáng bừng mắt.

Động tác của Chu Yến thật sự quá thành thạo. Khối bột liên tục tung lên hạ xuống trong tay , còn kịp rõ biến thành những sợi mì dài nhỏ. Toàn bộ quá trình trôi chảy như nước chảy mây trôi, khiến hoa cả mắt.

“Oa! Ca ca làm ảo thuật ? Biến cục bột thành mì luôn !” Chu Mạt Mạt há to miệng, kinh ngạc thôi.

“Nhị Oa kéo mì còn giỏi hơn Vương Lão Ngũ nhiều. Không ngờ nó còn giấu nghề thế .” Chu Miểu tán thưởng. Quả hổ là con trai ông.

“Tay nghề đúng là tệ. Xem đây ở nhà ăn làm mì ít.” Triệu Thiết Anh cũng liên tục gật đầu. Món bà kém nhất chính là các loại bánh và mì.

Trong lúc chuyện, Chu Yến kéo mì xong. Những sợi mì nhỏ đều tăm tắp, căng bóng mượt mà. Lần đầu tiên làm đến mức , ngay cả bản cũng vô cùng vui mừng.

Hắn bứt bỏ phần bột thừa ở đầu trực tiếp thả mì nồi nước đang sôi bên cạnh.

Ngay đó, đặt lên bếp ba chiếc tô lớn và một chiếc tô nhỏ thành hàng ngang, bắt đầu pha nước nền.

Bột hoa tiêu, mì chính, nước tương, thêm một muỗng dầu ớt.

Đáy tô pha xong thì mì trong nồi cũng nổi lên theo từng đợt nước sôi.

Hắn dùng chiếc vá lớn đan bằng tre vớt mì lên, lắc vài cái cho ráo nước đổ tô. Sau đó múc một muỗng nhân thịt bò băm song tiêu xào xong phủ lên .

Một tô mì trộn thịt bò song tiêu thành.

Chu Yến đói từ lâu, lúc cũng nhịn mà nuốt nước bọt.

Ngay cả với ánh mắt của , tô mì trộn thịt bò song tiêu cũng thuộc hàng cực phẩm. Các quán mì bình thường chịu tốn công tốn sức làm mì kéo thủ công.

Người nhà với chẳng cần khách sáo. Chu Miểu và Chu Yến mỗi bưng hai tô mì khỏi bếp, đặt lên bàn.

Chu Mạt Mạt lon ton chạy theo phía . Con bé còn cao bằng mặt bàn, tự trèo lên chiếc ghế dài. Loay hoay mãi vẫn trèo nổi, hai b.í.m tóc nhỏ lắc qua lắc vì sốt ruột.

Chu Yến tiện tay nhấc con bé lên đặt bên cạnh .

Triệu Thiết Anh cầm đũa khuấy đều trong tô. Những sợi mì trắng lập tức nhuộm màu dầu đỏ, bám đầy nhân thịt. Hương mì nóng hổi hòa cùng mùi thịt và vị cay ngừng xộc mũi, đúng là sắc hương đầy đủ.

Bà nhịn cảm thán:

“Ôi chao, tô mì còn ngon hơn của Vương Lão Ngũ nhiều.”

“Nếm thử .” Chu Yến , vẻ mặt đầy mong đợi.

Mì thịt bò song tiêu ăn kiểu trộn khô mới đúng vị!

Một cân bột mì thể làm một cân hai lạng mì.

Chu Mạt Mạt mới ba tuổi rưỡi nên chỉ chia một bát nhỏ. Ba còn mỗi bốn lạng mì.

Thời buổi trong bụng ai cũng thiếu dầu thiếu mỡ. Người làm việc khỏe ăn khỏe. Người trong nhà đương nhiên thể bạc đãi.

“Xì xụp!”

Triệu Thiết Anh gắp một đũa mì. Sợi mì bóng mỡ, bám đầy nước sốt và nhân thịt. Bà đưa miệng, hút một cái liền nuốt trọn.

Vị tê cay thơm ngọt bùng nổ đầu lưỡi.

Sợi mì dai mềm quyện cùng thịt bò băm bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm mọng. Thêm vị cay nồng của ớt hiểm, cùng hương vị đặc trưng của ớt ngâm và gừng ngâm, khiến tầng vị trở nên phong phú hơn hẳn.

Ngon!

Ngon quá mất!

Nhà họ vốn chẳng thiếu thịt bò ăn. Những phần thịt vụn bán hết thường bà giữ dùng trong nhà. thịt bò làm quả thật ngon bằng Chu Yến nấu.

Loại nhân thịt chỉ trộn mì ngon, mà đem trộn cơm chắc chắn cũng là cực phẩm!

Bà ăn hết miếng đến miếng khác, ngon đến mức dừng .

Dù đây là mì trộn khô, nhưng phần nhân thịt đủ dầu mỡ. Mì miệng bóng mượt, hề khô, ăn cực kỳ .

“Mì làm quá . Còn ngon hơn món dưa leo đập của con nữa.” Triệu Thiết Anh nuốt mì xuống Chu Yến: “Nếu con đổi sang mở quán mì, ủng hộ. Chỉ riêng tô mì thôi, cả công xã chẳng ai sánh nổi. Đảm bảo làm !”

Từ khi mở quán ăn, trong công xã và trong thôn nhạo Chu Yến cùng vợ chồng họ ít.

Triệu Thiết Anh vốn là phụ nữ nổi tiếng cả vùng. Nắm đ.ấ.m lợi hại thế nào thì cái miệng cũng lợi hại y như . Hồi trẻ còn đặt biệt danh cho bà là Thiết Nương Tử. Khoảng thời gian khác , bà đều nhịn.

bà thì .

Nói Chu Yến thì .

Ai dám mặt bà chê bai Chu Yến, bà thật sự dám xông lên xé nát cái miệng thối đó!

Bà áp lực của Chu Yến lớn. Tâm trạng gần đây cũng chẳng . Bà chỉ sợ nhiều lời đàm tiếu quá chịu nổi.

Dù xót tiền, bà còn xót con trai hơn.

Hơn tám trăm tệ, cùng lắm hai vợ chồng tiết kiệm vài năm là trả xong.

làm nào chẳng mong con tiền đồ, năng lực?

Tô mì vượt xa kỳ vọng của bà, cuối cùng cũng khiến bà thấy hy vọng rằng Chu Yến thể dựa nó mà kiếm sống.

Nói xong, bà cúi đầu ăn một miếng lớn, cố ép những giọt lệ nơi khóe mắt trở về.

“Để nếm thử xem.” Chu Miểu cũng ăn một miếng lớn, hai mắt lập tức sáng lên.

Chu Miểu thích ăn mì. Bình thường g.i.ế.c bò đều bắt đầu từ nửa đêm, đến sáng tìm một quán mì ăn một bát. Trong chuyện ăn mì, ông thể xem như nửa chuyên gia.

Mì trộn khô thông thường thường dùng nhân thịt heo băm. Loại thịt nửa nạc nửa mỡ vốn dầu, nên khi xào tốn nhiều mỡ.

Mì cũng thường thêm nước kiềm và muối. Mặc dù như sợi mì dai hơn, nhưng ai cũng quen mùi nước kiềm.

Thế nhưng mì của Chu Yến khác.

Không chỉ dai mềm trơn mượt mà còn thanh nhẹ ngon miệng. Không hề mùi lạ, nhai kỹ còn cảm nhận vị ngọt thơm tự nhiên của bột mì. Chủ quán mì bình thường nào nỡ dùng loại bột tinh như để làm mì.

Nước nền pha vặn, mặn nhạt hợp lý.

tuyệt nhất vẫn là phần nhân thịt bò băm song tiêu .

Tê, cay, thơm, ngọt; bên ngoài giòn, bên trong mềm mọng; hấp thụ hương vị độc đáo của ớt ngâm và gừng ngâm. Độ bám cực , chỉ cần trộn nhẹ là hòa quyện với mì. Gắp lên cũng kéo theo từng hạt thịt.

Nhiều quán mì trộn khô hiện nay, nhân thịt là nhân thịt, mì là mì. Phải ăn đến vài miếng cuối mới cảm nhận vị hòa quyện của cả hai.

tô mì ...

Chính là tô mì trộn ngon nhất mà ông từng ăn!

Ăn liên tiếp vài miếng, Chu Miểu gật đầu tán thưởng:

“Nhị Oa, mì con làm ngon quá. Sau mỗi chợ phiên, nhất định cha sẽ tới đây ăn một tô mì trộn thịt bò song tiêu.”

“Thế chẳng là chuyện đương nhiên ?” Chu Yến hì hì.

【Nhận sự công nhận của thực khách +1】

【Nhận sự công nhận của thực khách +1】

Hai dòng thông báo hiện lên mắt .

Xem hệ thống chỉ nhận thực khách, quan tâm là nhà .

Nhân tính thật đấy.

Thấy cha ăn mà Chu Mạt Mạt vẫn còn cầm đũa loay hoay trộn mì cho , sốt ruột đến phát .

Chu Yến dứt khoát giúp con bé trộn đều.

Chu Mạt Mạt tít mắt nhận lấy:

“Cảm ơn ca ca!”

Rồi lập tức gắp hai sợi mì cho miệng. Đôi mắt nhỏ sáng bừng lên ngay tức khắc.

Chẳng còn tâm trí gì nữa, con bé cúi đầu xì xụp ăn lấy ăn để!

Ngon quá mất!

Vừa thơm cay, thịt bám sợi mì, nho nhỏ nhưng thơm!

Con bé thích ăn mì lắm!

Sau , thích nhất là mì ca ca làm!

【Nhận sự công nhận của thực khách +1】

Chu Yến cúi đầu em gái đang vui vẻ đung đưa đôi chân ngắn ngủn, nụ mặt càng thêm rạng rỡ.

Em gái đáng yêu quá !

Chu Yến cũng bắt đầu ăn phần mì của .

Nếu trong bàn ai hiểu về mì nhất, đương nhiên là .

Các loại mì trộn đều từng ăn qua. Tên càng kỳ lạ càng thử. Mì trộn thịt bò song tiêu là món khá phổ biến, cũng là món thường ăn nhất.

ăn mì do chính làm thì đây là đầu tiên.

Trước đây chỉ từng trộn mì gói mà thôi.

Ăn mì, điều quan trọng nhất chính là sợi mì.

Mì ngon thì nhân thịt ngon đến cũng vô ích.

Phần lớn khu vực Tứ Xuyên đều ăn mì nước kiềm, hương vị riêng. Hắn chấp nhận mùi đó, nhưng bạn cùng phòng quê Sơn Tây đây khinh thường mặt. Cậu cho rằng việc cho thêm phụ gia mì là tà đạo; bậc thầy kéo mì chân chính chỉ dùng nước.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại dammy.me - https://tiemchungot.org/1984-khoi-dau-tu-mot-quan-an-tu-xuyen-pha-san/chuong-3.html.]

Hôm nay loại mì kéo làm cũng chỉ dùng nước.

Tất cả dựa kỹ thuật nhào bột để điều chỉnh.

Loại mì mùi nước kiềm nhưng vẫn dai, trơn và đàn hồi. Khả năng bám nước sốt cũng cực . Khi phủ đầy nước sốt và nhân thịt, gắp lên cũng tuột xuống.

Ăn một miếng thôi thỏa mãn vô cùng!

Mà tất nhiên...

Phần thịt bò song tiêu mới là tuyệt phẩm!

Bên ngoài giòn, bên trong mềm mọng; tê cay thơm ngọt; hấp thụ hương vị đặc biệt của ớt ngâm và gừng ngâm. Thơm ngậy đến mức vượt xa loại thịt bò băm song tiêu từng ăn đây.

Đừng là thời vật tư thiếu thốn năm 1984.

Cho dù là năm 2025, chỉ riêng món mì trộn thịt bò song tiêu thôi, Chu Yến cũng sẽ một video để ca ngợi hết lời!

Ngon!

Cực phẩm trong các loại mì trộn!

Trong lòng Chu Yến hẳn một bài đ.á.n.h giá năm trăm chữ.

Thế nhưng chờ mãi vẫn thấy hệ thống hiện thông báo.

Haiz.

Mừng hụt .

Xem hệ thống coi là thực khách.

Có khi cũng chẳng coi là .

Một tô mì nóng hổi cay nồng bụng, thỏa cơn thèm nơi đầu lưỡi xoa dịu cái dày đang đói meo. Cả nhà bốn ăn đến mồ hôi đầm đìa, sảng khoái vô cùng.

Ăn xong, Triệu Thiết Anh thu bát đũa bếp rửa.

Chu Yến tranh việc rửa bát. Hắn pha cho ba một chén 盖碗 (Gàiwǎn) * xuống đối diện.

[ *Tớ dịch sát nghĩa từ nên để luôn huhu!! ]

“Ba, con chuyện nhờ ba.”

Chu Miểu nhấp một ngụm , liền đặt chén xuống. Ông liếc về phía nhà bếp hạ giọng:

“Lại hết tiền ?”

Vừa bắt đầu móc túi.

“Không chuyện tiền bạc.” Chu Yến . “Con định bán mì một thời gian. chỉ bán món , còn định bán mì bò hầm và mì sườn hầm. Hai món đó là mì nước, cần hầm nước dùng xương. Lượng thịt bò dùng cũng sẽ nhiều hơn, nên con đặt thịt từ ba với Đại Gia.”

“Con mỗi ngày cần bao nhiêu thịt bò và xương bò?” Chu Miểu hỏi.

Chu Yến suy nghĩ một chút:

“Ban đầu con định chuẩn nguyên liệu cho ba mươi tô mỗi ngày. Mỗi ngày cần một cân Điếu Long, một cân nạm bò, thêm một cân sườn và mười cân xương bò.”

“Xương bò thì đáng tiền.” Chu Miểu kinh ngạc. “ sáu mươi bát mì mà dùng tới sáu cân thịt? Chi phí cao quá đấy. Con định bán bao nhiêu tiền một tô? Có kiếm lời ?”

“Chi phí thịt tính theo hai tệ một cân, ba cân là sáu tệ. Bột mì mười bảy xu một cân, một cân bột cho một cân hai lạng mì. Mỗi tô dùng ba lạng mì, tổng cộng cần bảy cân rưỡi bột, một tệ ba. Thêm dầu, rau ăn kèm, gia vị và củi đốt nữa, tính tròn hai tệ là dư sức .”

Chu Yến bình tĩnh tiếp:

“Tổng chi phí chín tệ ba. Con định bán sáu hào một tô. Ba mươi tô bán hết sẽ thu mười tám tệ. Trừ chi phí còn lãi tám tệ bảy. Sau bán nhiều hơn thì kiếm nhiều hơn.”

Chu Miểu xong liền nghiêm túc tính toán trong đầu.

Dù học nhiều, nhưng quanh năm g.i.ế.c bò bán thịt, chuyện tính sổ ông vẫn rõ.

Hiện tại dùng phiếu thịt mua thịt bò giá một tệ hai một cân, nhưng phiếu cũng chắc mua . Nạm bò còn thể trông vận may, còn Điếu Long thì khỏi nghĩ.

Ngoài chợ, giá thịt bò trực tiếp tăng gấp đôi, ít nhất hai tệ năm một cân.

Sườn cũng tương tự, còn nhờ quen giữ mới mua .

Mà sáu hào một tô mì...

Ngay cả ông cũng cân nhắc khi gọi.

Bên ngoài, một tô mì nước xương chỉ bán ba hào, giá gấp đôi.

mì ngoài hàng ngon bằng của Chu Yến. Thịt ít đến đáng thương, ngay cả thịt vụn cũng chẳng thấy mấy hạt.

Còn Chu Yến định cho hẳn một lạng thịt mỗi tô.

Chỉ cần từng ăn mì của Chu Yến, những thích ăn mì chắc chắn sẽ chấp nhận bỏ thêm tiền.

“Con tính toán cũng rõ ràng đấy.” Chu Miểu mỉm đầy hài lòng. “Hai cân thịt bò thôi thì cần tìm Đại Gia. Ba giữ cho con là . Lát về ba sẽ ghé với Chương Lão Tam ở đầu cầu, bảo ông mỗi ngày để dành cho con một cân sườn non. Lúc lấy thịt bò thì tiện đường qua lấy luôn.”

“Được ạ!”

Chu Yến vui mừng mặt.

Đây chính là mạng lưới quan hệ của nhà.

Hắn bổ sung:

“Ba, chúng nhé. Thịt bò là con mua của ba, ba nhất định lấy tiền.”

“Chỉ mấy cân thịt bò thôi mà, ba con …”

“Không . Nếu thế con đổi chỗ khác mua.”

Thái độ của Chu Yến vô cùng kiên quyết.

Nếu mỗi ngày ba tặng hai cân thịt bò, một tháng trôi qua chẳng những làm công mà còn bù tiền.

Chỉ cần định nguồn cung thịt bò là yên tâm .

Ba năm làm blogger ẩm thực, thêm một năm chuẩn mở quán.

Mở nhà hàng chính là việc thành thạo nhất lúc .

Khởi nghiệp khó nhất là kiếm thùng vàng đầu tiên.

Từ 0 lên 1 còn khó hơn từ 1 lên 10 nhiều.

Tiểu Chu dựa năng lực của vay giúp khoản vốn đầu tiên, còn để cả nguồn cung định.

So với tay trắng dựng nghiệp thì hơn quá nhiều.

“Vậy ba chỉ lấy giá vốn thôi. Làm gì chuyện   ba kiếm tiền của con trai.”

Chu Miểu rút tay khỏi túi, lén nhét mấy tờ một tệ nhăn nhúm tay Chu Yến, hạ giọng:

“Đừng để con .”

“Ba...”

Chu Yến tiền trong tay, lòng bỗng rung động.

Đời từng đồng từng cắc đều là liều mạng kiếm .

Đâu từng trải qua cảm giác khác nhét tiền cho như thế .

“Ca ca, cũng tiền! Muội sẽ cho ca ca hết luôn!”

Chu Mạt Mạt chạy tới. Bàn tay nhỏ móc túi mãi mới lấy một tờ năm xu nhăn nhúm, trịnh trọng đặt tay .

“Lần Mạt Mạt còn ăn mì nữa!”

“Được.”

Chu Yến nắm lấy đồng tiền, đưa tay xoa đầu con bé.

Triệu Thiết Anh dọn dẹp bếp xong , tay còn cầm nửa bát nhân thịt bò còn thừa.

“Chu Yến, con xem chỗ nhân thịt để ?”

“Mạt Mạt thích ăn, mang về trộn cơm cho con bé . Sáng mai con sẽ làm mẻ mới.”

“Nhân thịt ngon thế …” Triệu Thiết Anh lộ vẻ tiếc nuối.

“Hay quá! Hay quá!”

Chu Mạt Mạt vui đến mức nhảy cẫng tại chỗ.

Con bé thích món thịt bò vô cùng.

Triệu Thiết Anh bật , xoa đầu con gái:

“Được , mang về cho con. Đồ mèo ham ăn.”

Bà đưa chiếc giỏ đựng nhân thịt cho Chu Miểu, lấy từ túi áo trong một chiếc khăn vuông gấp gọn.

Mở khăn , bên trong là một xấp tiền giấy.

Bà nhét hết tay Chu Yến.

“Mẹ, đây là...”

Chu Yến sửng sốt.

“Đây là tiền tháng   ba dành dụm . Tổng cộng mười ba tệ bốn hào. Con cứ cầm làm chi phí cho quán.”

Triệu Thiết Anh nắm chiếc khăn trong tay, với nụ đầy an ủi và tin tưởng.

“Mẹ tin con nhất định sẽ thành công!”

(Hết chương 3)